Ejemplos de Shell Fish

Marisco es un término culinario que denota las especies comestibles de invertebrados marinos en su mayoría cerrados por un exoesqueleto. Tipos de mariscos incluyen bivalvos , crustáceos y echnoderms; que se pueden encontrar en agua dulce , así como en el mar . El mercado de las muchas variedades de mariscos, como las vieiras y mejillones , continúa creciendo y , con una demanda alta , la industria de la cría de moluscos se expande rápidamente . Mejillones

Mejillones comprenden una familia de los crustáceos que contiene más de 250 especies diferentes . Se encuentran en el bajo a mediados región intermareal de la costa y, a menudo se encuentran en las esteras gruesas , llamados bancos de mejillones . Ejemplos de mejillones incluyen mejillones azules o Mytilus edulis , que son cuidadosamente cultivadas para la sostenibilidad y el mejillón Mytilus californianus , California , que pueden alcanzar más de 7 centímetros de longitud.

Almejas

Hay más de 2000 especies de almeja, y algunas especies se cultivan comercialmente para el consumo. Almejas comestibles por lo general vienen en dos variedades, tipificadas por la dureza de la cáscara : almejas de caparazón blando , también conocidas como las almejas de Ipswich , tener más delgadas , conchas más frágiles , mientras que las almejas de concha dura tienen cáscaras más gruesas. Almejas de caparazón blando , nombre científico Mya arenaria , se encuentran en las marismas de marea y son uno de los tipos más característicos de la almeja utilizados en la cocina . Almejas de cáscara dura son más tolerantes a condiciones salinas y se encuentran a una profundidad mayor que las almejas de Ipswich . Los ejemplos de las almejas de caparazón duro incluyen la mercenaria , que se utilizan en la sopa , hueso de cereza , que se comen crudos o al vapor, y la almeja generosa , que se utilizan en sashimi o salteados .
vieiras

vieiras son un marisco cuyo sabor se parece más a la de los peces . La parte principal de la vieira consumida es el músculo abductor , que abre y cierra su caparazón. Ejemplos de vieiras incluyen vieiras de mar, una especie grande de la concha de peregrino y de la que se encuentra más comúnmente en las costas de América del Norte; vieiras espinosos , que se encuentran frente a la costa de Washington y que son un poco más grandes que las vieiras al mar; vieiras calico , que son una pequeña especie que se encuentran en el Golfo de México; y vieiras de la Bahía, que son las más pequeñas especies de América del Norte y más raro que los otros tres , lo cual permitía mantener un precio más alto .

Ostras

ostras se cree que se originó durante la el Período Triásico, hace aproximadamente 200 millones de años, según thenibble.com . Si bien hay muchas especies de ostras , sólo tres son criados principalmente en aguas estadounidenses y se consume en grandes cantidades. La ostra Kumamoto es originario de Japón y se cultiva en la zona de la Bahía. La ostra del Pacífico o japonesa también se origina en Japón y se ha convertido en la especie de ostras más ampliamente cultivadas en el mundo . Por último , la ostra de Virginia se encuentra desde Nueva Escocia hasta el sur de América del Sur, y su carne es tanto salobre y dulce.