Sorbato de potasio Métodos de ensayo

Un aumento en el uso de aditivos , tales como sorbato de potasio , como conservante de alimentos ha expresado su preocupación por los efectos secundarios que puedan tener. Esta situación ha llevado a muchos países a poner rígidos controles sobre el uso de aditivos . En el sorbato de potasio Estados Unidos se codifica como generalmente reconocido como seguro ( GRAS ) . Otros países , sin embargo, han establecido niveles de tolerancia en la cantidad de sorbato de potasio permitido en los alimentos. Por ejemplo , la coreana Aditivos Alimentarios Código establece estrictos controles sobre los niveles de sorbato de potasio en el queso , los productos cárnicos , y la margarina . La necesidad de aplicar estos controles ha llevado a la creación de métodos de prueba precisos , rápidos y fiables . Prueba de bromo

El sorbato de potasio puede ser identificado por probar el efecto de una solución de bromo. Para identificar una solución de sorbato de potasio, añadir 1 ml de acetona , ácido clorhídrico diluido , y 2 gotas de solución de bromo. Agite la solución . Si la solución inicial contiene sorbato de potasio , el color de la solución desaparecerá inmediatamente.
UV Testing

Los métodos de ensayo para el sorbato de potasio en los alimentos con alto contenido de azúcares y otros compuestos que enmascaran su presencia puede ser difícil cuando el uso de pruebas convencionales. Este es el problema , por ejemplo, con ciruelas secas. En este caso los laboratorios pueden preparar un extracto de las ciruelas pasas y tomar lecturas directamente con un instrumento UV. Los niveles de radiación UV leído por el instrumento proporcionan información acerca de los niveles de concentración de sorbato de potasio se utilizan en las ciruelas pasas.
Prueba hidrómetro

El sorbato de potasio se utiliza como conservante en los vinos dulces , ya que inhibe el crecimiento de las levaduras . No todos los vinos necesitan sorbato de potasio , sin embargo; todo depende de los niveles de azúcar presentes en el vino . Puede probar su vino utilizando un hidrómetro , un dispositivo que mide la densidad de los líquidos . Si el hidrómetro muestra niveles por debajo de -1,5 grados , a continuación, su vino es seguro para embotellar sin sorbato de potasio .