Acero inoxidable Rejas Vs. Fundición de hierro

acero inoxidable y hierro fundido ambos tienen diferentes propiedades, que los hacen útiles para funciones específicas . Aunque el acero inoxidable es más caro que el hierro fundido , que tiene una funcionalidad más pobre cuando se utiliza como una rejilla de asar a la parrilla . Esto es debido a las diferencias en la forma en acero inoxidable y fundido a conducir el calor de hierro. Aunque los utensilios de cocina de acero inoxidable es más ligero y tiene una mejor protección contra la corrosión , el hierro fundido se puede tratar de tener las mismas características . Hierro y del Acero

Tanto el hierro fundido y el acero tienen átomos de carbono difusas en el metal . Esto ocurre durante el proceso de fundición de hierro , cuando el carbono se absorbe en el horno. El hierro fundido es más barato de fabricar , debido a que el hierro fundido se vierte desde el horno directamente en un molde de fundición . Acero debe ser re - fundido y refinado para eliminar el exceso de carbono ( " acero " . Sólo puede tener un contenido de carbono de hasta el dos por ciento ) de acero inoxidable es una aleación de acero con otros metales , por lo general de cromo y níquel


propiedades metalúrgicas

Hierro y acero tienen una estructura cristalina de los átomos de hierro mezclados con carbón . Esto le da al metal de su fuerza, como el carbono inhibe el deslizamiento molecular cuando la plancha se somete a tensiones . El contenido de carbono más alta en hierro fundido hace que sea más pesado y más difícil. Sin embargo, esto también hace más frágil de hierro fundido . El acero inoxidable es más ligero porque tiene un menor contenido de carbono . Moléculas de cromo en el que forman una capa protectora de óxido en el acero y amp;' . S superficie , que protege el hierro se oxide

comparaciones

Cantidades más altas de carbono en hierro fundido permita que retienen el calor durante un período más largo que el acero inoxidable . Esto permite que el calor se difunda a través del metal de manera uniforme , lo que significa que la superficie de cocción conduce el calor de manera más eficiente . El acero inoxidable no conduce el calor tan eficientemente , ya que es más ligero . Pero tiene una ventaja sobre hierro fundido porque isn &' t tan frágil . También está mejor protegida contra la corrosión por agentes atmosféricos .
Condimento Cookware

utensilios de cocina de hierro fundido puede ser sazonado tan superficies son antiadherente y están protegidos contra la oxidación . Ollas de hierro fundido se frotan con grasa o aceite, y luego se calienta en un horno durante dos horas. Las grasas forman una capa protectora en la superficie. Rejillas de hierro fundido se utilizan normalmente para asar a la parrilla , y las grasas y alto calor , naturalmente, la temporada de hierro. El acero inoxidable no puede ser sazonado porque la aleación de cromo en el metal impide aceites o grasas se adhiera a ella y formando un " condimento " capa. Sin embargo , los alimentos cocinados en utensilios de cocina de acero inoxidable precalentado no se peguen .
Costo y Longevidad

costos de utensilios de cocina de hierro fundido de menos de ollas de acero inoxidable y parrillas, porque más fácil y más barato de fabricar . También son más engorroso debido a su peso más pesado. El acero inoxidable no es tan pesado como un hierro fundido equivalente implementar debido a que es una aleación de metales ligeros. Acero inoxidable durará más tiempo que el hierro fundido , ya que no es tan frágil y resistente a la corrosión . También son más fáciles de limpiar, el desgrasado no exponer el metal subyacente a la corrosión. El hierro fundido por otro lado no puede ser lavada o limpiada con detergentes , ya que esto va a destruir la capa de condimento.