Caramelo en la década de 1700

Los precios del azúcar tocaron fondo en el 1700, lo que le permite comprar y vender en mínimos casi récord gracias a la abundancia de plantaciones de azúcar en las Antillas. Esto condujo a un interés y desarrollo de productos de confitería de azúcar , y además de otros dulces estándar en el momento , dulces de azúcar con sabor a múltiples complicado y se hizo ampliamente conocida y consumida en Europa y las Américas . Confitadas Alimentos

alimentos confitadas foods-- que se secaron , a continuación, acristalamiento con azúcar coatings-- eran muy populares en el siglo 18 . Frutas y flores fueron los más comunes , y aunque reservada al principio del siglo para las ocasiones especiales y premios para los ricos , se convirtieron en un elemento básico común en la gran distribución para el final posterior del mismo siglo.

azúcar caramelos

El azúcar de caramelo se hace a menudo simplemente de refinado, hervida y con sabor a azúcar , que puede haber sido mezclado con otros ingredientes para profundidades adicionales de sabor o textura . Caramel , melaza , pastillas de menta , toffee y pastils (caramelos gumlike ) y pastillas. Las pastillas fueron esencialmente pequeños caramelos de azúcar con forma llenos de aguas de color naranja , limón o rosa . Según foodtimeline.org , a finales de siglo, estas delicias fueron hechos a menudo después de las comidas por las amas de casa eficientes que salvaron cocina los ingredientes sobrantes .
Frutas y Nueces Pastas

Frutas y frutos secos pastas eran un caramelo común y se incluyen cosas tales como el mazapán ( hecha de almendra molida , azúcar y huevos) , otras pastas de frutos secos y pastas de frutos secos mezclados con azúcar que podría ser ambiguo para una interpretación temprana de rollo de fruta -UPS . Albaricoques , melocotones , manzanas , grosellas , ciruelas , naranjas, limones , frambuesas y grosellas son todas las frutas populares para usar , y las nueces, las almendras, las pacanas y las nueces se utilizan comúnmente en este tipo de recetas .

Brittles

Brittles y bombones de azúcar también se han generalizado en el siglo 18 . Brittles se realizaron esencialmente por el derretimiento de azúcar, añadir aromatizantes y potencialmente algunos frutos secos , y luego permitiendo que el azúcar se enfríe hasta que pudiera ser quebrantada ( porque a menudo era , de hecho , quebradizo ) en trozos que se podían comer . Brittles a menudo se crean con melaza y miel de caña de azúcar , tanto como el azúcar refinado , y fueron un caramelo hechas con más frecuencia por los hogares más pobres .